식당 폐식용유 보관

폐식용유는 뚜껑 있는 통에 식혀서 담고, 열원과 통로를 피한 실내 자리에 받침을 깔아 두면 됩니다. 통이 8할쯤 찼을 때 수거를 신청하면 넘쳐서 옮겨 담는 일이 생기지 않습니다. 보관을 잘못하면 냄새와 벌레, 위생점검 지적, 그리고 물이 섞여 생기는 정산 손해가 함께 옵니다.

최종 업데이트 2026-08-19 · 작성 주연유통

통은 어떤 것을 쓰나요?

전용 용기를 따로 살 필요는 없습니다. 뚜껑이 닫히고, 옮길 때 새지 않고, 혼자 들 수 있는 무게면 충분합니다. 실제로는 식용유가 담겨 있던 18L 캔을 비워 그대로 쓰는 매장이 가장 많습니다. 한 통이 가득 차면 20kg 가까이 되므로, 무리해서 큰 용기 하나를 쓰기보다 같은 통을 여러 개 두고 돌리는 편이 안전합니다.

담을 때는 기름을 식힌 뒤에 옮깁니다. 뜨거운 채로 부으면 튀어서 화상 위험이 있고, 바로 뚜껑을 덮으면 안쪽에 물방울이 맺혀 물이 섞입니다. 튀김기를 세척한 물이나 음식물 찌꺼기는 같은 통에 넣지 않습니다.

어디에 두면 안 되나요?

폐식용유 통 보관 자리 판정
자리	판정	이유
튀김기·화구 바로 옆	안 됨	열을 계속 받으면 냄새가 강해지고, 통 재질에 따라 변형될 수 있습니다. 화재 위험도 함께 올라갑니다.
사람이 지나는 통로	안 됨	부딪혀 넘어뜨리기 쉽고, 새어 나온 기름이 바닥에 퍼지면 미끄럼 사고로 이어집니다.
지붕 없는 야외	권하지 않음	빗물이 들어가 물이 섞이고, 여름에는 냄새가 주변으로 퍼져 민원이 됩니다.
열원과 떨어진 실내 벽면 · 처마 아래	적합	동선에서 비켜나 있고 비를 맞지 않습니다. 받침을 깔면 흘러도 바닥까지 가지 않습니다.

여름철 냄새와 벌레는 어떻게 막나요?

냄새와 초파리는 거의 같은 원인에서 옵니다. 뚜껑이 열려 있거나, 통 입구를 타고 흘러내린 기름이 바깥면과 바닥에 남아 있는 경우입니다. 뚜껑을 덮고 통 겉면을 한 번 닦아 두는 것만으로 대부분 사라집니다.

이미 벌레가 모였다면 통을 옮기기 전에 주변 바닥부터 닦습니다. 통만 치우고 자국을 두면 같은 자리에 다시 모입니다. 여름에는 보관 기간 자체를 줄이는 것이 가장 확실하므로, 평소보다 이른 시점에 수거를 신청해 두시는 편이 낫습니다.

며칠까지 두어도 되나요?

밀폐해서 실내에 두면 며칠 단위로는 문제가 되지 않습니다. 기준은 날짜보다 통이 찬 정도입니다. 8할쯤 찼을 때 신청해 두면 방문 일정이 잡히는 사이에 넘칠 일이 없습니다. 가득 채운 뒤에 신청하면 그 며칠 동안 다른 용기에 옮겨 담게 되고, 그 과정에서 바닥에 흘리는 일이 생깁니다.

보관을 미뤘을 때 생기는 문제
증상	돌아오는 비용
통 주변에 초파리가 모임	뚜껑이 열려 있거나 흘린 자국이 남은 경우입니다. 위생점검 지적 대상입니다.
여름철 냄새가 홀까지 넘어옴	밀폐가 안 된 상태입니다. 손님 클레임으로 바로 이어집니다.
빗물·세척수가 섞임	재활용 품질이 떨어져 매입에서 불리해집니다.
통이 넘쳐 옮겨 담음	그 과정에서 바닥에 흘리고, 미끄럼과 청소 부담이 함께 생깁니다.

수거 비용은 들지 않습니다. 방문해서 계량한 뒤 그날 시세로 계산해 계좌로 입금하며, 시세 기준은 폐유 시세 안내에서 확인하실 수 있습니다.

폐식용유 보관 자주 묻는 질문

폐식용유는 어떤 통에 담아야 하나요?

뚜껑이 있는 용기면 됩니다. 식용유가 담겨 있던 18L 캔을 그대로 쓰는 매장이 가장 많습니다. 통이 모자라면 수거 방문 때 말씀해 주시면 됩니다.

기름이 뜨거울 때 바로 옮겨 담아도 되나요?

식힌 뒤에 옮기는 것이 원칙입니다. 뜨거운 상태로 부으면 용기가 변형되거나 튀어 화상 위험이 있고, 뚜껑을 바로 덮으면 안쪽에 물방울이 맺혀 물이 섞입니다.

물이 섞이면 무슨 문제가 되나요?

정산은 무게로 계량하지만 물이 많이 섞인 기름은 재활용 품질이 떨어져 매입에서 불리해집니다. 튀김기 세척수나 빗물이 같은 통에 들어가지 않게만 해 주시면 됩니다.

폐식용유를 며칠까지 두어도 되나요?

밀폐해서 실내에 두면 며칠 단위로는 문제가 없습니다. 다만 여름철에는 냄새와 벌레가 먼저 오기 때문에 통이 8할쯤 찼을 때 미리 신청해 두시는 편이 낫습니다.

쓴 기름을 하수구에 버리면 안 되나요?

안 됩니다. 배관 안에서 굳어 막힘을 일으키고 고압 세척이나 배관 교체 비용으로 돌아옵니다. 통에 모아 두면 수거 비용 없이 매입 대금을 받습니다.